秦皇岛有名的美食是“粉红鸽子”，但与鸽子无关

秦皇岛有一种非常有名的美食叫“粉红鸽子”鸽子币。别被名字骗了，以为是粉红鸽肉。事实上，这种美味与鸽子无关。秦皇岛“土人”只知道是用绿豆面做成很薄很圆的饼子，然后粘在锅里。在秦皇岛，这种美食随处可见。

粉红鸽子也更常被称为“鸽子”鸽子币。相传，慈禧太后每天的饭菜都非常豪华，菜品五花八门，需要“走菜”。太监轮流摆菜，基本上每道菜都吃一口。一日，御膳房做了一道粉红乳鸽。慈禧尝了之后，太监还想继续配菜。慈禧说：留在这里。菜名。一直流传至今，故称“鸽子”。（秦皇岛话前后音区别不是很明显）

粉红鸽子的烹调方法有很多种鸽子币。可炖、炒、蒸，也可裹肉油炸，对身体健康大有裨益。在秦皇岛四区三县的大大小小的超市、菜市场、村庄都有销售，十分普遍。既可做春卷、钱子等传统美食，又可烧、滑，非常美味。

【炸乳鸽千子的做法】

猪肉馅250克，鸡蛋3个，面粉适量鸽子币。

油1000克（消耗约75克）、绍兴酒、

酱油、精盐各1/2汤匙、

味精各1/3茶匙鸽子币，五香粉1/4茶匙

大葱、姜粉少许、淀粉少许、胡椒粉少许、盐少许鸽子币。

操作：

1、猪肉馅剁成泥，加入葱、姜末、水搅匀，加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味，即成千子馅鸽子币。

2、鸡蛋2个打入碗中，加入精盐和水淀粉，搅拌均匀，油锅中摊开薄薄的“蛋皮”；另1个鸡蛋加入面粉，搅拌成糊状待用鸽子币。

3、圆形蛋皮从中间对半切开，铺在案板上，抹上面粉糊，一头放上千粒馅，卷起咸蛋卷，用面糊封好，入锅炸透50%热油，看到金黄色时，捞出沥干油，用刀切成“马蹄节”，装盘，撒上胡椒粉和盐即可食用鸽子币。

提示：

1、用鸡胸肉代替猪肉，也就是所谓的炸鸡鸽子币。

2、花椒盐可用辣盐代替，称为辣千子鸽子币。